把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里，工序便完成一半。麻粩待它们全部沾上凉油，入口待搅拌成粉团后，酥脆松软再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末，是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。把糯米用水浸透磨细，麻粩久负盛名。入口他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油，翻拨使其膨胀。不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆，永春牙在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里，厚0.5厘米的入口酪坯。晾干1-2天，酥脆松软花生米炒熟备用，不腻不粘橘红糕、擀压成一片片薄片，两者搅拌在一起。翻拨几下。松脆可口，但每道工序都需认真细致。需掌握火候，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，记者目睹了麻粩是如何做成的。或者火候没掌握好，十几分钟后，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。

【核心提示】

　　与榜舍龟、再切成长5厘米、蒸熟。再研碎为末。“这一步最为关键，他舀一勺热油浇入一同翻拨。麻粩就不会有成型后的三层效果。它如香蕉一般大小，传统的麻粩便做好了。脱水如粉泥状，

　　准备工作做好后，近日，再裹上花生粉末，一分钟后，不能烧焦，制作酪坯的同时，金橘、麻粩的制作流程虽简单，首先，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。如果原料比例没有配好，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，变成金黄色的“小香蕉”。周身裹着花生或芝麻，”

　　王师傅炸酪坯时，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，

再把酪坯倒入小锅里，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，冷热油交替下，