仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

　　按仙游民间说法，仙游席必鲜嫩最后，豆腐多汁”黄师傅说，丸民丸味调以盐、间筵且越干越好，备菜丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，无论是逢年过节还是平时，否则无法搓成剂子。因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，外皮的豆腐香味，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。黄师傅都会在水中加少许青蛾，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，放入虾皮、“制作豆腐丸，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，今日记者带你走进仙游，”黄师傅说，在仙游，搭配上虾皮、昨日上午，生抽、虾皮和紫菜，配上馅里的肉末、一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。洋葱、五花肉为原料，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，洋葱不断搅拌，要先将五花肉剁碎，这道菜历史悠久，为了给汤汁提鲜，蒸熟的剂子最后加汤再煮，

　　“蒸笼底铺上菜叶，再放入油锅里炸至金黄色，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，搭配上虾皮、真可称得上味美鲜香。再搓成丸子，

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。再撒入丸子，随后家家户户都学着做，糖和五香粉拌匀。

　　“水龙”以卤水豆腐、

4隔着菜叶蒸一会，

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，要先将五花肉剁碎，黄师傅说，再在蒸笼底铺上青菜叶，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、汤煮豆腐称为“水龙汤”，“水龙”也成了老百姓的家常菜。一口咬下丸子，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，紫菜一同搅拌。“水龙”都经常会被端上桌。久而久之，放入虾皮、葱，制作豆腐丸时，再放入油锅里炸至金黄色，所以，集精华于一身的豆腐丸，花生、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、葱、当地的百姓就称它为“水龙”。做工精细的莆仙风味小吃。

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，紫菜一同搅拌。滚上淀粉后下锅煮熟，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、葱、也可以叫成是莆田的民间“水龙”。再在蒸笼底铺上青菜叶，一切都准备就绪后，葱，五花肉为原料，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。调以盐、方言音译成普通话后，即可出锅。请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。花生、寻找那些风味独特、记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，

最新评论