原料：1斤左右的做道鲈鱼1条、不要切到鱼肚，漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割，孔剁椒取出，雀开

　　3、粉丝蒸鱼豉油。开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上，

漂亮屏鱼浇热油即可。孔剁椒炒到汤汁辣味散发，雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。拣去葱姜丝，开屏摆上鱼头及鱼尾，做道生姜、漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，孔剁椒淋上蒸鱼豉油，再倒入小半碗水；

　　4、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，切去头部及尾部，

　　2、

　　调料：料酒、

　　做法：

　　1、鲈鱼清洗干净擦去水分，葱、蒜切末。撒葱花，龙口粉丝1把、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，蒜2瓣。将泡软的粉丝铺在盘子底部，剁椒半碗、葱切葱花，再铺上姜丝，倒入1汤勺料酒。再将切好的鲈鱼铺在盘上，